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© Di Vincenzo

L’aspetto culturale di un popolo (conoscenze, abitudini, costumi, folklore, metodi di lavorazione, ecc.) da cui si rilevano i significati più profondi e radicati della tradizione tipica locale, sono fortemente connessi al luogo d’origine.

L’allevamento del bestiame, ad esempio, è stata una delle principali risorse di molti territori della Sicilia sin dai tempi antichi, grazie anche ai terreni generosi. Il territorio delle Madonie, specialmente nella fascia collinare, si presenta abbastanza adatto a questo tipo di allevamento e, tutto ciò, favorisce quelle attività dei casari (anche a conduzione familiare), come la lavorazione del latte e la produzione dei formaggi freschi e stagionati.