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L’artigianato ha un importante ruolo nella diffusione della cultura di impresa legata al territorio locale e assume una rilevanza e una forza quando negli anni si identifica per la qualità dei prodotti/servizi realizzati e anche, per l’aumento dei livelli quantitativi, distinguendo e caratterizzando la tipicità dell'artigianato locale.  

L'Artigianato collesanese, attualmente, non si presenta molto fiorente, anche se a rappresentarlo ci sono abili maestri della ceramica,  del legno, dell’intarsio, del ferro e del ricamo. Alcune settori e tipologie sono ormai scomparsi del tutto (lavorazione legno intagliato, canestri, selle (vardieddi), cuoio, seta, ecc.).
Rilevante è la tradizione della ceramica collesanese, che risale agli inizi del ‘600. L'argilla di Bovitello, veniva manipolata, e l’oggettistica vascolare,  cotta in forni a legna e “stagnata” in primitivi locali, denominati "Stazzuna" ubicati sia nel centro urbano che sparsi nel territorio.
Oggi il comparto ceramico collesanese riappare decisamente come una componente di richiamo e di specificità del territorio,  grazie al rischio e all'impegno di attivi artigiani locali, che nel corso degli anni hanno recuperato questa interessante ricchezza culturale e anche tecnologica, che rischiava di sparire. Non ultima la notizia di un loro Consorzio  di ceramisti.
Apprezzati ed interessanti appaiono anche le lavorazioni in ferro, i lavori in legno e l’intarsiati. Ritroviamo, inoltre, qualche operatore addetto alla conservazione e al restauro. Interessante risulta, anche, l'artigianato femminile con lavori in ricamo e merletto.

Tra i prodotti alimentari collesanesi caratteristici, non possono mancare quelli da “forno” e “dolciari”, gradevoli e desiderati da più parti.
Saporito il pane casereccio, naturale e anche farcito (olive, pomodoro, ecc.), i biscotti di varie fogge e tipologie (cucciddati, tutu, catalani, taralli, ecc.), i prodotti in pasta di mandorla e al pistacchio. Buona la qualità del gelato, torte gelato e dei semifreddi.

Pregevole la popolarità raggiunta dai prodotti lattiero-caseari (fior di latte, ricotta, primo sale, pirmintiu, pecorino, provola, cacio cavallo, ecc.) e ancora, carne, salsicce, insaccati, ecc., prodotti conservati sott'olio e sotto aceto, e dei funghi. Ricordiamo anche alcune aziende agricole produttrici di miele, di vino e di olio. Diverse aziende, presenti nell’area territoriale, risultano certificate in biologico.

Nonostante si parli di crisi delle attività artigiane, nei paesi delle Madonie, c’è una generale riscoperta di antichi mestieri e il fiorire di alcune attività creative quali luoghi di tecnica, di cultura e d’arte.

Le attività artigiane proprio perchè racchiudono immensi valori e forti tradizioni, costituiscono un ponte imprescindibile tra passato e futuro, che le generazioni presenti dovrebbero conoscere ed approfondire. Inoltre,  queste aziende dovrebbero perseguire l'obiettivo dello sviluppo sostenibile attraverso l'attivazione di processi innovativi a livello tecnologico come importante veicolo economico,  per mantenere e creare nuove forme occupazionali.